Hoy no es domingo pero puede ser todos los días

y el domingo es como una lata de caramelos

que en el atardecer ha sido terminada

_Horacio Rega Molina_

http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2011/10/madrid-me-encanta-y-se-me-alza-en-el.html

Etérea.

Base-

Ingredientes.

Manteca 55gr

Azúcar 55gr

Harina 100gr
Cacao amargo 25gr
Huevos ½

Procedimiento.

Poner en la multiprocesadora todos los ingredientes y mezclar hasta formar una masa homogénea. Hay que tratar de tocar la masa lo menos posible para no separar con el calor de las manos los cristales de la manteca, si no que da dura!!
Forrar la base de un molde desmontable y llevar a horno medio durante 10 minutos.


Mousse-
Ingredientes.

Chocolate blanco 180gr
Nata / crema de leche 450gr
Te verde (o el que quieras) 1 saquito
Gelatina sin sabor 10gr


Procedimiento.

Trocear el chocolate y derretir en el microondas o a baño maría.

Llevar a hervor el resto de la crema de leche con el te para saborizar.

Hidratar la gelatina con dos cucharadas de agua tibia.

Batir el resto de la crema de leche a medio punto.

Mezclar la crema saborizada con el chocolate derretido.

Calentar la gelatina en el microondas entre 5 y 10 segundos (debe quedar transparente). Agregar dos cucharadas de crema batida y mezclar bien, para que después no queden grumos. Incorporar la gelatina a la mezcla de chocolate, mezclar, y disponer en el molde.

Llevar a frío.

Se le puede agregar a la mousse cualquier cosa que se te ocurra, como frutos rojos, chispitas de chocolate, frutos secos…




Esta receta viene de...
http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2011/06/el-secreto.html

Porque no todo se ve a simple vista, aunque se presienta...

Tarta invertida de manzana (o la fruta que prefieras)

Ingredientes:

• Azúcar        75gr
• Agua        50cc
• Manzana        2unid.
• Azúcar        250gr
• Huevos        3unid.
• Harina        250gr
• Crema de leche        250gr
• Polvo para hornear        10gr
• Escencia de vainilla

Procedimiento:

• Forrar una tartera con papel manteca
• Hacer un caramelo con 75gr de azúcar y 50cc de agua y cubrir el fondo de la tartera.
• Cortar la fruta en láminas y disponer sobre el caramelo.
• Batir los huevos con el azúcar y al escencia de vainilla hasta que estén espumosos y claritos.
• Agregar la harina junto con el polvo para hornear e integrar cuidando que no queden grumos.
• Incorporar la crema de leche con movimientos envolventes.
• Llevar a horno suave (160°) aproximadamente 40 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar, dejando la fruta en la parte superior (puede pincelarse con mermelada para darle brillo)

Esta receta viene de...
http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2011/03/las-orquideas-se-cierran-por-las-noches.html

Volcán de chocolate

Ingredientes:

• Chocolate negro      250gr
• Chocolate con leche      250gr
• Huevos      8
• Azúcar       100gr
• Harina      150gr
• Leche      60cc
• Nata        50cc

Preparación:

• Derretir el chocolate con la mantequilla
• Batir los huevos con el azúcar
• Agregar el chocolate al batido de huevos y mezclar hasta integrar.
• Incorporar la harina cuidando de no dejar grumos.
• Mezclar todo con la leche y la nata y colocar en moldes individuales previamente enmantecados y enharinados.
• Llevar a horno fuerte (210°) durante 7 minutos.

http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2011/02/margenes.html

Sabor de invierno

A este bizcocho hay que animarse. Siempre es un éxito, si no se dice de qué está hecho!

INGREDIENTES-

Chocolate   90gr

Aceite neutro   240cm

Azúcar   400gr

Huevos   3

Remolachas cocidas y licuadas   500gr

Harina   250gr

Polvo para hornear   2cditas

Sal 

PROCEDIMIENTO-

Derretir el chocolate con 60cm de aceite y reservar.

Aparte, batir los huevos con el azúcar a blanco, agregar el aceite restante. Incorporar las remolachas y el chocolate derretido.

Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal y agregar a la mezcla de chocolate.

Disponer la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno suave (160°), alrededor de una hora.


Esta receta viene de...
http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2010/11/impasse.html

Budín de zanahoria

INGREDIENTES-

Harina    200gr
Azúcar    200gr
Huevos    200gr

Polvo para hornear    6gr

Aceite de girasol    160cm

Canela en polvo    6gr

Bicarbonato de sodio    6gr
Zanahoria rallada    200gr
Pasas de uva    60gr
Ron    50cc


PROCEDIMIENTO-

Calentar las pasas de uva con el ron y reservar.
Enmantecar y anharinar una budinera o molde sabarín.
Batir a blanco los huevos con el azúcar. Incorporar el aceite y continuar batiendo hasta integrar bien.
Cernir la harina junto con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato. Unir ambas preparaciones revolviendo de manera que no queden grumos.
Por último agregar la zanahoria rallada y las pasas de uva escurridas.
Llevar a horno precalentado a 170° (medio) alrededor de 45 minutos.


Para darle una linda terminación se puede bañarla con glacé real o bien espolvorearla con azúcar impalpable (glas) y decorarla con cáscaritas de naranja, ramitas de canela...


Esta receta viene de....
http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2010/11/por-una-cabeza-de-un-noble-potrillo.html

Lemon Pie

Ingredientes.

Masa:

Harina  250gr

Mantequilla  110gr

Azúcar  110gr

Huevo  1

Escencia de vainilla

Crema de limón:

Azúcar  220gr

Maicena  60gr

Jugo de limón  100cm

Agua  400cm

Ralladura de 1 limón

Mantequilla 50gr

Yemas de huevo  3

Merengue italiano:

Azúcar  245gr

Agua  96gr

claras de huevo  3

Procedimiento.

Masa: Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta integrar. Incorporar el huevo, la escencia de vainilla y por último la harina. Formar una masa homogénea amasando lo menos posible. Enfriar, estirar y forrar una tartera de 24cm. Llevar a horno fuerte alrededor de 10 minutos.

Crema de limón:

Mezclar en una cacerola el azúcar con la maicena. Incorporar el agua de a poco, el jugo de limón, la ralladura y las yemas. Llevar a fuego suave, removiendo continuamente. Cuando empieza a tomar calor, incorporar la mantequilla. Seguir cociendo hasta que tome consistencia.

Pasar a otro recipiente y dejar enfriar tapado con film.

Merengue italiano:

Llevar a fuego fuerte el azúcar y el agua. Cuando comienza a hervir, batir las claras a nieve. Cocinar el almíbar a punto de burbuja encadenada o bolita. Una vez que se llegue a la temperatura deseada, incorporar el almíbar, en forma de hilo, a las claras batidas y continuar batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.

Armado.
Distribuir la crema de limón dentro de la tarta y cubrir con el merengue italiano. Se puede quemar el merengue con un soplete o bien llevar la tarta ya armada a horno muy fuerte para que se doren las puntas.


http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2010/07/haciendo-vida-al-andar.html