En esta página fui anotando una receta por cada historia de "Anaqueles con azúcar". Son recetas que por algún motivo quedaron asociadas, para mi, a ese relato en particular.

Las dejo aquí, como migas que marcan un camino, para que cada uno pueda disfrutar a su modo de este placer cotidiano que es cocinar.

lunes, 24 de mayo de 2010

Tarta de dulce de leche y coco

Ingredientes.

Masa:
Harina 500gr
Azúcar 250gr
Mantequilla 250gr
Huevo 2
Escencia de vainilla

Relleno:
Dulce de leche a gusto
Crema pastelera 150gr
Coco rallado 150gr
Huevo 1
Azúcar 50gr


Procedimiento.

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno por vez y la escencia de vainilla. Por último ir incorporando la harina. Debe quedar una masa homogénea y fácil de manejar. Estirar y forrar la tartera elegida.
Llevar a horno moderado a fuerte para blanquear la masa antes de rellenarla.
Una vez que la masa esté fría, distribuir el dulce de leche.
Batir el huevo con el azúcar. Mezclar la crema pastelera con el coco rallado. Unir ambas preparaciones y cubrir la tarta. Llevar a horno fuerte para dorar.

http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2010/05/desesperadamente-los-dos-para-los-dos.html

lunes, 10 de mayo de 2010

Alfajorcitos Mar del Plata

Ingredientes.

 Harina 400gr
 Maicena 100gr
 Bicarbonato de sodio 5gr
 Polvo p/hornear 1cdita.
 Azúcar 220gr
 Manteca 220gr
 Yemas 1
 Huevo 1
 Miel 40gr


Procedimiento.

Batir el azúcar con la manteca. Cuando se forme una crema clara e integrada, incorporar la yema, el huevo y la miel de a poco.
Cernir la harina con el bicarbonato, la maicena y el polvo para hornear.
Ir mezclando ambas preparaciones hasta lograr una masa uniforme.
Estirar sobre la mesada enharinada y cortar del tamaño deseado.
Llevar a horno moderado (180°) entre 7 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las tapas. Hay que retirarlas del horno cuando están todavía blandas, para que al enfriarse no queden muy duras.
Rellenar con dulce de leche.
Para la terminación puede usarse baño de chocolate o bien cubrir los bordes del alfajor con maní o
almendras y luego espolvorear la superficie con azúcar impalpable o glas.

domingo, 9 de mayo de 2010

Pan de pita o pan árabe



INGREDIENTES

  • 1/2kg de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 25 gramos de levadura fresca (o 3/4 cucharada de levadura seca )

PREPARACION

Poner en un bol la harina junto con la sal.
Mezclar la leche con el agua e incorporarla a la levadura mezclando hasta disolverla.
Agregar de a poco a la harina junto con el aceite siempre mezclando hasta que esté todo el líquido incorporado.
Formar una masa y comenzar a trabajarla en forma contínua hasta que esté bien lisa y suave.
Es importante que la masa esté bien amasada.
Colocarla en un recipiente y cubrirla con un plástico y dejarla levar hasta que doble su volumen.
Una vez levada la masa se vuelca sobre una mesa enharinada.
Desgasificar la masa y cortar 24 porciones que se dejan descansar sobre una superficie enharinada y cubiertos con un paño. Preferentemente en un lugar cálido.
Este descanso les permite levar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
Se toma cada porción y se estira de medio a 1 centímetro de espesor en forma circular o alargada.
Se acomodan en placas limpias, se cubren con un paño y se dejan levar nuevamente.
Antes de cocinarlos rociarlos con un poco de agua.
El secreto de estos panes es cocinarlos en una horno bien fuerte ( 220º ) para que se inflen y formen corteza pero sin color ( deben quedar blancos ).
Tiempo aproximado de cocción 6 a 10 minutos.
Para conservarlos blandos se apilan unos sobre otros en caliente y se cubren con plástico.
Esta forma de guardarlos, hace que conserven la humedad que se genera durante la cocción y los ayuda a permanecer blandos

Masitas de corte o pastas de te

Ingredientes:

  • Manteca o mantequilla 200gr
  • Azúcar 200gr
  • Huevos 2
  • Harina 320gr
  • Sal 1 pizca
  • Saborizante: ralladura de naranja, de limón, escencia de vainilla, o el que prefieras.

Preparación:

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir los huevos de a uno y mezclar hasta integrar bien. Agregar la harina junto con la sal y el saborizante elegido.
Formar una masa homogénea y estirar de 0,5cm de espesor.
Para hacer diferentes variedades se puede dividir la masa en partes y agregare distintos saborizantes a cada una o incluso cacao para hacer masitas de chocolate. Otra opción es usar frutos secos, coco rallado, dulce de leche, dulce de frutas, chocolate derretido, canela...
Una vez cortadas y decoradas, llevar a horno a 180° (medio) durante aproximadamente 15 minutos.

http://anaquelesconazucar.blogspot.com/2010/03/quien-se-levanta-con-tiempo-que-perder.html